香辣虾的做法

虾的选购

1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。

香辣虾的食材用料：

海虾250克	土豆1个
干辣椒一小把	麻辣花生1汤勺
白芝麻1汤勺	葱少许
姜少许	蒜片少许
四川辣酱1茶匙	生抽1汤勺
糖1茶匙	盐1茶匙
料酒2汤勺