胖头鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
鱼头豆腐汤的食材用料：
![胖头鱼头[图]](http://static.xiangha.com/shicai/201209/1000_1000/1134224.jpg/50x50) 胖头鱼头一个 |
![豆腐[图]](http://static.xiangha.com/shicai/201310/1000_1000/08190041770.jpg/50x50) 豆腐一块 |
![小葱[图]](http://static.xiangha.com/shicai/201310/1000_1000/101329453159.jpg/50x50) 小葱几根 |
![姜[图]](http://static.xiangha.com/shicai/201306/1000_1000/151156021.jpg/50x50) 姜一小块 |
鱼头豆腐汤的做法：
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1.胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，将胖头鱼头收拾干净，从中间切开，豆腐切块
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2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头两面煎黄；余油爆香葱段、姜片
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3.砂锅加水，把鱼头放入砂锅内，大火将鱼头汤煮成白色
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4.将豆腐下锅，小火慢炖十分钟，然后加盐胡椒粉调味
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